Recette foie gras poellé aux litchis : entree

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Recette foie gras poellé aux litchis : entree

recette de FOIE GRAS POELLÉ AUX LITCHIS. entree pour 6 personnes en 15 mn (+ 6 à 12 h marinade pour les litchis) . Faire tremper les litchis dans le vin blanc pendant 6 à 12 heures. Garder le sirop des litchis. Découper le foie gras en tranches d\'1 cm d\'épaisseur. Les saler et les poivrer. Dans une poêle bien

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Recette FOIE GRAS POELLÉ AUX LITCHIS

Foie gras poellé aux litchis

Type de recette : entree
Quantité : pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 mn (+ 6 à 12 h marinade pour les litchis)
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients :
1 foie gras entier cru
1 boîte de litchis au sirop
30 cl de vin blanc moelleux
3 cuillères à soupe de vinaigre de xeres
sel et poivre du moulin

Préparation :

Faire tremper les litchis dans le vin blanc pendant 6 à 12 heures.
Garder le sirop des litchis.

Découper le foie gras en tranches d'1 cm d'épaisseur.
Les saler et les poivrer.

Dans une poêle bien chaude et sans graisse faire revenir les tranches de foie gras 1 mn, puis réduire le feu et finir la cuisson sur l'autre face.
Les réserver au chaud.

Dans la même poêle débarassée de la graisse, déglacer avec le vinaigre.
Faire réduire puis ajouter les litchis avec seulement 5 à 6 cuillères à soupe de vin blanc et autant de sirop de litchis.
Laisser réduire ce sirop avec les litchis retournés régulièrement.

Servir le fois gras chaud, avec 3 à 4 litchis entourée du jus de cuisson.

Bon appétit.

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