Recette foie gras poêlé et sa compotée pommes / mangues : entree

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Recette foie gras poêlé et sa compotée pommes / mangues : entree

recette de FOIE GRAS POÊLÉ ET SA COMPOTÉE POMMES / MANGUES. entree pour 2 personnes en 1 h pour la compotée. La compotée se prépare bien à l'avance! Coupez l'oignon, la pomme, et la mangue en petits dés. Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites-y rissoler l'oignon. Saupoudrez de 2 cuillères

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Recette FOIE GRAS POÊLÉ ET SA COMPOTÉE POMMES / MANGUES

Foie gras poêlé et sa compotée pommes / mangues

Type de recette : entree
Quantité : pour 2 personnes
Temps de préparation : 1 h pour la compotée
Temps de cuisson : 1 min pour le foie gras

Ingrédients :
un beau foie gras entier cru
20 g de beurre
une pomme
une mangue
un oignon
un verre de porto

Préparation :

La compotée se prépare bien à l'avance!

Coupez l'oignon, la pomme, et la mangue en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole, et faites-y rissoler l'oignon.

Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Lorsque la préparation commence à carameliser, déglacez avec le porto.

Lorsque l'ébulission commence, incorporez la pomme et la mangue.Laisse réduire à feu très doux, pendant une bonne heure.
Lorsque les fruits ont bien réduits, sortez-les du feu.

Préparez le foie gras : couper des "escalopes" d'un bon centimètre d'épaisseur.

Les poêler (1 min sur chaque face), et les dresser sur une lit de mâche, accompagné de la compotée tiède.

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