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Recette foie gras cuit au torchon : entree

recette de FOIE GRAS CUIT AU TORCHON. entree pour 1 kg de foie en 15 min. Dénerver le foie gras en l\'émiettant grossièrement. Le saler et poivrer à convenance et y ajouter 5 cl de cognac. Prendre un torchon propre et y déposer le foie gras puis former un "saucisson", atta

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Recette FOIE GRAS CUIT AU TORCHON

Foie gras cuit au torchon


Type de recette : entree
Quantité : pour 1 kg de foie
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
1 kg de foie gras de canard
sel, poivre
1 carotte
1 clou de girofle
1 oignon
cognac

Préparation :


Dénerver le foie gras en l'émiettant grossièrement.
Le saler et poivrer à convenance et y ajouter 5 cl de cognac.

Prendre un torchon propre et y déposer le foie gras puis former un "saucisson", attacher l'une des extremité avec de la ficelle de cuisson puis serrer bien afin que le "saucisson" soit bien fait et attacher l'autre extremité.

Faire bouillir assez déeau pour pouvoir immerger le foie entier dans son torchon.

Une fois l'eau bouillante baisser le feu au maximun, ajouter une carotte, la moitié d'un oignon et un clou de girofle et y d'poser le foie gras pendant 20 minutes et pas plus!

Le sortir de l'eau, laisser reposer 1 heure au frigo et le serrer de nouveau dans son torchon afin d'obtenir à nouveau un saucisson parfait.

Mettre au frigo 24h minimum et ensuite bonne dégustation à vous!!!

Tags : entree, recette de cuisine,FOIE GRAS CUIT AU TORCHON, 15 min, Canard, Carotte, Cognac, Foie, Foie gras, Poivre,
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FOIE GRAS CUIT AU TORCHON
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boby37 le 18-12-2009
trés bon

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