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Recette crêpes aux morilles : entree

recette de CRÊPES AUX MORILLES. entree pour 12 personnes en 1 h 30. Faire la pâte à crêpe et laisser reposer au frais pendant 6 h. Faire tremper les morilles dans l?eau froide pendant 3 h.Changer 2 fois l?eau de trempage pour éliminer le sable. Préparer les crêpes

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Recette CRÊPES AUX MORILLES

Crêpes aux morilles


Type de recette : entree
Quantité : pour 12 personnes
Temps de préparation : 1 h 30
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
pâte à crêpes :
250 g de farine
50 cl de lait entier
2 ?ufs
1 cuillérée à soupe d'huile
1 pincée de sel
farce aux morilles:
150 g de morilles séchées
1 tranche de jambon blanc de 1 cm d'épaisseur
40 cl de crème fraîche entière épaisse
1 cube de bouillon de poule
1 citron 1 cuillérée à soupe de farine
50 g de beurre

Préparation :


Faire la pâte à crêpe et laisser reposer au frais pendant 6 h.

Faire tremper les morilles dans l?eau froide pendant 3 h.Changer 2 fois l?eau de trempage pour éliminer le sable.

Préparer les crêpes (légèrement plus épaisses que des crêpes dessert).Préparer un bouillon en faisant bouillir 2 verres d?eau et le bouillon cube.Mixer grossièrement le jambon, presser le citron .

Mélanger la cuillérée de farine dans la crème fraîche et y ajouter quelques parcelles de beurre

Préparation de la farce :
Egoutter les morilles.
Les faire revenir au beurre dans une sauteuse.Laisser réduire l?eau rendue par les champignons.

Ajouter le bouillon et le jus du citron, puis cuire à feu doux jusqu?à ce qu?il ne reste plus que très peu de liquide.

Verser le mélange crème fraîche/farine ainsi que le jambon mixé et amener à ébullition quelques instants, en remuant en permanence.

Couper le feu.Garnir généreusement chaque crêpe (3 à 4 bonnes cuillérées à soupe) en son milieu et la rouler.

Tags : entree, recette de cuisine,CRÊPES AUX MORILLES, 1 h 30, Beurre, Citron, Crème fraîche, Jambon blanc, Lait entier, Morilles, Poule,
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CRÊPES AUX MORILLES
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