Recette coquilles saint-jacques aux échalotes et au vin blanc : entree

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Recette coquilles saint-jacques aux échalotes et au vin blanc : entree

recette de COQUILLES SAINT-JACQUES AUX ÉCHALOTES ET AU VIN BLANC. entree pour 3 personnes en 10 min. Faire décongeler les noix de St-Jacques dans du lait. Les essuyer avec un papier absorbant. Eplucher les échalotes et les émincer. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire fondre 40 g de be

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Recette COQUILLES SAINT-JACQUES AUX ÉCHALOTES ET AU VIN BLANC

Coquilles saint-jacques aux échalotes et au vin blanc

Type de recette : entree
Quantité : pour 3 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients :
350 g de noix de st jacques égouttées
200 g d'échalotes
40 g + 20 g de 40 g + 20 g de beurre (je n'utilise que du beurre salé)
1 verre à whisky de vin blanc sec
sel, poivre

Préparation :

Faire décongeler les noix de St-Jacques dans du lait.
Les essuyer avec un papier absorbant.
Eplucher les échalotes et les émincer.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Faire fondre 40 g de beurre dans une grande poêle, ajouter les échalotes émincées.
Les faire fondre doucement sur feu doux pendant 1/2 heure en remuant de temps en temps.
Elles doivent être un peu dorées.
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire fondre 20 g de beurre et ajouter les noix de St-Jacques, saler et poivrer.
Les faire dorer à feu vif.
Eteindre le feu quand elles ont pris une belle couleur.

Lorsque les échalotes sont dorées, ajouter un verre à whisky de vin blanc et laissez cuire doucement jusqu'à évaporation presque complète du vin.
A ce moment-là, ajouter les noix de St-Jacques avec la sauce de leur poêle, et laisser cuire environ 5 min en mélangeant le tout.
Remplir des coquilles avec cette préparation.
Saupoudrer de chapelure, mettre une noisette de beurre et enfourner pendant 5 à 10 mn (le temps que le beurre fonde, que la chapelure dore et que la coquille réchauffe).

Tags : entree, recette de cuisine,COQUILLES SAINT-JACQUES AUX ÉCHALOTES ET AU VIN BLANC, 10 min, Beurre, Noix, Poivre, Whisky,

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