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Recette fromage frais : dessert

recette de FROMAGE FRAIS. dessert pour 1 fromage de 100 à 150g en 10 min. Porter lentement le lait à ébullition dans une casserole à fond épais. Dès qu\'il boue, retirer du feu. Verser le vinaigre et le gros sel. Remuer quelques secondes. On voit immédiatement se former le

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Recette FROMAGE FRAIS

Fromage frais


Type de recette : dessert
Quantité : pour 1 fromage de 100 à 150g
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients :
1 litre de lait entier pasteurisé
5 cl de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
1 cuillère à soupe de gros sel
selon les goûts, on peut ajouter : 1 gousse d'ail et/ou des herbes fraîches finement hâchées, ou ni l'un ni l'autre pour un fromage nature

Préparation :


Porter lentement le lait à ébullition dans une casserole à fond épais.
Dès qu'il boue, retirer du feu.
Verser le vinaigre et le gros sel.
Remuer quelques secondes.
On voit immédiatement se former le caillé, blanc et opaque, qui se sépare du petit lait, jaune pâle et limpide.

Ajouter le hâchis d'ail et fines herbes (c'est optionnel) et remuer.
Laisser cailler au moins 5 minutes.

Filtrer le caillé à travers un linge en coton plié en quatre.
Presser légèrement pour extraire le petit lait et former une boule de fromage.

On peut manger ce fromage tout de suite (frais) ou le laisser sécher quelques jours (une semaine) à température ambiante, simplement en boule, ou dans une faisselle sur laquelle on pose un poids (par exemple un verre rempli d'eau) pour qu'il soit plus compact.

Tags : dessert, recette de cuisine,FROMAGE FRAIS, 10 min, Citron, Jus de citron, Lait entier, Vinaigre,
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