Recette dessert: tiramisu poires, chocolat blanc et biscuits de reims : dessert

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Recette dessert: tiramisu poires, chocolat blanc et biscuits de reims : dessert

recette de Dessert: Tiramisu Poires, Chocolat Blanc et Biscuits de Reims. dessert 6 personnes en . temps de préparation: 1 heure / temps de repos: au moins 2 heures au frais 1. Egouttez les poires. Réservez le jus. Tranchez-les en dés, taillez le gingembre en brunoise (tout petits morceaux), co

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Recette Dessert: Tiramisu Poires, Chocolat Blanc et Biscuits de Reims

Dessert: tiramisu poires, chocolat blanc et biscuits de reims

Type de recette : dessert
Quantité : 6 personnes
Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Ingrédients :
100 gr de sucre roux
50 gr de chocolat blanc
15 biscuits de roses de reims la recette originale en demande 21, c'est beaucoup trop !
2 jaunes d’œufs
tiramisu à la manière de philippe etchebest
250 gr de mascarpone
25 cl de crème liquide entière bien froide passée au congèle 20 minutes avant de la monter en chantilly, avec le récipient et le batteur.
1 cs d'alcool de poire ou tout autre alcool
1 boîte de poires au sirop là vous pouvez mettre le fruit de votre choix mais il faudra assortir le jus
15 gr de gingembre confit + 1 cs de gingembre en poudre facultatif
1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

temps de préparation: 1 heure / temps de repos: au moins 2 heures au frais

1. Egouttez les poires. Réservez le jus. Tranchez-les en dés, taillez le gingembre en brunoise (tout petits morceaux), coupez les biscuits à la taille de vos verrine. Râpez le chocolat à l'aide d'un économe.
2. Battez vivement les jaunes avec les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le mascarpone, la CS d'alcool, le gingembre et le chocolat blanc. Mélangez.
3. Sortez saladier, batteur et crème liquide du congélateur et fouettez celle-ci jusqu'à ce qu'elle prenne une consistance de chantilly.
Ajoutez-la délicatement au mélange précédent.
4. Passez au montage :
- versez une couche de crème mascarpone
- des dés de poires
- une couche de biscuits de Reims trempés rapidement dans le jus de poire.
Continuez ainsi jusqu'en haut de la verrine.
- Émiettez les biscuits restants pour décorer le sommet des verrines.
Placez au frais au moins 2 heures.

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