Recette bouchées de chocolat à la fève tonka : confiserie

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Recette bouchées de chocolat à la fève tonka : confiserie

recette de BOUCHÉES DE CHOCOLAT À LA FÈVE TONKA. confiserie pour 25 grosses bouchées en 1 heure (commencer la veille) . La veille préparer la ganache : Râper le zeste d\'orange d\'une part et à part casser 200 g de chocolat en petits morceaux. Porter à ébullition la crème fleurette avec le zeste et le miel. Ajouter l

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Recette BOUCHÉES DE CHOCOLAT À LA FÈVE TONKA

Bouchées de chocolat à la fève tonka

Type de recette : confiserie
Quantité : pour 25 grosses bouchées
Temps de préparation : 1 heure (commencer la veille)
Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients :
400 g de chocolat de dessert de bonne qualité
200 g de cacao en poudre non sucré
40 g de miel
20 g de beurre salé
15 cl de crème fleurette
le zeste d'une demie orange
4 pincées de fève tonka râpée

Préparation :

La veille préparer la ganache :
Râper le zeste d'orange d'une part et à part casser 200 g de chocolat en petits morceaux.

Porter à ébullition la crème fleurette avec le zeste et le miel.
Ajouter les 4 pincées de fève tonka.
Verser la crème chaude sur le chocolat en morceaux.
Laisser fondre puis tiédir.

Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser durcir 12 heures à température ambiante.

Le lendemain roulez les bouchées à la main (de la taille d'un oeuf de caille rond ...) et mettez les 1 heure au frigo.

Faire fondre au bain-marie le chocolat restant.
Le laisser un peu refroidir.

Mettre le cacao en poudre dans un bol.
Tremper les bouchées dans le chocolat fondu.
Les mettre à égoutter sur une grille (la grille du wok au dessus de la casserole, c'est parfait ; sinon la grille propre du four sur l'évier).

Ensuite les rouler dans le cacao en poudre.

Elles se conservent au frigo dans une boîte en fer quelques jours.

Tags : confiserie, recette de cuisine,BOUCHÉES DE CHOCOLAT À LA FÈVE TONKA, 1 heure (commencer la veille) , Beurre, Beurre salé, Cacao en poudre, Fève, Miel, Orange, Sucre,

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