la vrai recette des aubergines à la parmesan?

il y a 158 mois
par shahjahan

Voici donc la vraie recette des Aubergines à la Parmesan :

Ingrédients :
- 1,5 kilos de Tomates
- 200g de parmesan
- 200g de Mozzarella
- 3 Aubergines
- 2 Gousses d'ail
- Sel, poivre, farine, huile d'olive, sucre brun,
- 6 brins de persils plats
- 10 feuilles de Basilic

Préparation :
- Hachez finement le persil et grossièrement les feuilles de basilic, après avoir épluché l'ail, hachez le également.
- Rapez le parmesan, et coupez la mozzararella en fines tranches, laissez les reposer afin qu'elles s'égouttent.

- Emondez les tomates, les épluchez et les épépiner. Faîtes chauffer de l'huile dans une casserole à feu moyen. ajoutez l'ail et le persil, faites les revenir 2 minutes, en remuant puis ajoutez les tomates. Saupoudrez avec la cuillère de sucre. Salez, poivrez à votre convenance. Laissez cuire une heure à feu doux. en fin de cuisson rajoutez le basilic.

- Coupez les aubergines en fine tranches, dans le sens de la longueur, enfarinez les tranches d'aubergines, pensez à enlever le surplus de farine. faites revenir les aubergines dans une sauteuse huilée 2 à 3 minutes. Pensez à épongez chaque tranche sur du papier absorbant afin de supprimer les excès d'huile.

- Huiler un plat à gratin sur toute sa surface intérieure
- Disposez dans le plat une couche d'aubergines, une couche de parmesan rapé, une couche de mozzarella, napper de sauce tomate et recommencer jusqu'à terminer le plat avec une couche de mozzarella!

- Cuire dans un four préchauffé pendant 10 minutes, à 200 degrés pendant 3à minutes environ.

Servir tiède

N'oubliez ps un gratin est meilleur lors d'une deuxième cuisson alors n'hésitez pas à en faire plus pour en manger le lendemain!!!!

il y a 165 mois 7 jours
par Audrey

Voici ma recette du gratin d'aubergines :
http://www.gralon.net/articles/gastronomie-et-alimentation/alimentation/article-le-gratin-d-aubergines---une-recette-savoureuse-4319.htm

Ce n'est peut-être pas la véritable recette italienne, mais c'est bon.