Protéines Annuaire Gastronomie et Alimentation

Définition Protéine
(nom féminin)
Molécules présentent dans tous les tissus de l'organisme, elles sont essentielles à leur fonctionnement.
Elles contiennent des acides aminés.
Découvertes en 1938, on sait maintenant qu'elles sont le principal constituant de la cellule, représentant plus de 50% du poids sec des êtres vivants.

Vous avez sans doute déjà entendu parler du génome humain ? Mais connaissez-vous le protéome ?Le protéome est l'ensemble des protéines contenues dans les cellules, organites, tissus, organes ou organismes humaines. L'étude du protéome est appelée la protéomique.

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