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Les graines de nigelle : présentation et propriétés

La nigelle est une plante aromatique dont les graines sont comestibles. Ces graines, utilisées en cuisine à la manière d’une épice, ont aussi de nombreuses vertus médicinales. Voici une présentation de leurs nombreuses propriétés.

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Qu'est-ce que la nigelle ?

La nigelle cultivée ou Nigella sativa est une plante annuelle de la famille des Renonculacées.

Elle produit des graines noires triangulaires, de petite taille, contenues dans une capsule. Ces graines comestibles au goût poivré sont utilisées comme une épice, aussi appelée "poivrette" ou "cumin noir".

A noter : il ne faut pas confondre cette plante aromatique (Nigella sativa) avec la nigelle de Damas (Nigella damascena) qui est une plante ornementale aux fleurs bleues, ou plus rarement roses ou blanches. Contrairement à celles de la Nigella sativa, les graines de la nigelle de Damas sont toxiques.


Quelles sont ses propriétés ?

Surnommée "graine bénie" par les Egyptiens, le cumin noir était considéré comme un remède universel.

Les graines de nigelle renferment en effet des oligoéléments et des minéraux comme le phosphate, le calcium, le sodium, le potassium, le fer et le phosphore. Elles contiennent également des fibres, des acides gras essentiels, des protéines, du carotène ainsi que des huiles essentielles antibactériennes et antifongiques.

On lui prête de nombreuses propriétés :
• diurétiques
• digestives
• carminatives
• stimulantes
• insectifuges
• galactogènes (favorise la sécrétion du lait chez les femmes qui allaitent)
• antioxydantes
• anti-inflammatoire
• antifongique
• antibactérienne
• analgésique
• anti-allergique.

Elle aurait pour effet de stimuler le système immunitaire, de prévenir l’hypertension et de diminuer le mauvais cholestérol et le diabète dans le sang.


Comment l'utiliser ?

Les graines de nigelle peuvent être consommées comme une épice, saupoudrées sur des légumes ou du pain. On peut les consommer entières, broyées ou en infusion. On peut aussi les mélanger à du miel ou à un yaourt.

On s’en sert également pour fabriquer une huile réputée pour son efficacité contre les problèmes de peau (acné, psoriasis, eczéma et brûlures notamment).

L’huile de nigelle a des vertus calmantes et anti-inflammatoires. Elle est donc indiquée pour soulager les rhumatismes.



Auteur :   |   Date de création : 18/02/2013   

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Les graines de nigelle : présentation et propriétés
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Elle est désirable de par ses vertus multiples;Comment l'avoie à partir du Cameroun?

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