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Le gingembre : présentation et propriétés

Les vertus médicinales du gingembre sont connues et utilisées depuis plus de 6000 ans en Asie, notamment dans la médecine traditionnelle indienne et chinoise. Ce rhizome charnu est entre autres recommandé pour le traitement des maux d'estomac et des nausées.

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Présentation

Le gingembre ou Zingiber officinale est une plante originaire d'Asie dont on utilise le rhizome en cuisine et en phytothérapie.

Cette épice est très employée dans la cuisine asiatique, et en particulier dans la cuisine indienne. Dans la tradition japonaise, le gingembre mariné ou gari accompagne les Sushi pour rafraîchir le palais entre deux bouchées.

Cet ingrédient entre aussi dans la recette du pain d'épices et dans la composition de la "Ginger ale", une boisson gazeuse sans alcool qui est une spécialité canadienne.

Bien qu’il soit surtout connu pour ses usages culinaires, ce rhizome possède également des vertus médicinales et donne une huile essentielle utilisée en parfumerie.


Propriétés

Le rhizome de gingembre contient une oléorésine et une huile essentielle. Ses principaux composés chimiques sont le gingérol (à l'origine de sa saveur piquante), le zingiberène, le curcumène, le camphène, le bisabolène, le citral et le linalol. Or, le gingérol possède des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes reconnues.

Le gingembre est notamment indiqué pour soulager le mal des transports et la nausée du matin chez les femmes enceintes, ainsi que les troubles digestifs mineurs. Il permettrait aussi de lutter contre les insuffisances biliaire et pancréatique et de faire baisser les taux de triglycérides sanguins, de cholestérol et d'acide gras.

Son action anti-inflammatoire permet par ailleurs de soulager les symptômes des rhumatismes inflammatoires.
Dans la médecine traditionnelle chinoise, le gingembre est recommandé pour soigner le Rhume ou la grippe (à condition de le consommer dès l'apparition des premiers symptômes).


Comment le consommer ?

Pour profiter de ses vertus, vous pouvez notamment préparer une infusion avec du gingembre fraîchement râpé ou du gingembre séché en poudre.
Attention : 1 g à 2 g de poudre équivalent à environ 10 g de rhizome frais.

Faites infuser durant 5 à 10 minutes de 0,5 g à 1 g de poudre ou 5 g de produit frais râpé par tasse. Vous pouvez y ajouter du jus de citron et un peu de Miel pour atténuer le goût piquant.


Anecdotes

Le commerce de l'"épice blanche" entre l'Asie du Sud et le bassin méditerranéen était déjà pratiqué par les marchands arabes du temps de l'Empire romain.

Ce sont les Espagnols qui ont introduit la culture du gingembre dans les Caraïbes au début du XVIe siècle. De nos jours, la Jamaïque est encore l’un des principaux producteurs mondiaux de cette épice, après l'Inde et la Chine.

En Afrique de l'Ouest, cette racine consommée sous forme de jus pressé est considérée comme une boisson aphrodisiaque mais ses effets ne sont pas prouvés.



Auteur :   |   Date de création : 20/10/2008   |    Dernière mise à jour : 19/05/2011   

Tag : gingembre, gingembre frais, gingembre en poudre, infusion gingembre, propriétés du gingembre

 

Le gingembre : présentation et propriétés
Le gingembre : présentation et propriétés
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3.9 Star Rating: Recommended
Nombre d’avis
18 avis

L'avis des internautes sur :

nana83 le 20-01-2014
votre article est trés intéressant, mais une petite question, il n'y a pas de contre indications pour les gens avec de l'hypertension... Merci de votre réponse.

Jack72 le 23-05-2013
Bon pour les diabétique

madomonastere le 17-01-2013
Très intéressant le gingembre et ses propriété.

Je me demande si je dois enlever la pelure sur le gingembre ?

Merci

shéshé le 03-01-2013
le gingembre est une plante très épicée et bonne dépendant de la recette et l'utilisation qu'on en fait
dans du haricot rouge à petit grain,il est fabuleux mis en faible quantité avec beaucoup d'oignon
en boisson là je kif vraiment
mais surtout il aide dans le traitement de la toux et grippe;soulage contre coups de froid

GEOTROUVTOU le 27-02-2012
Je viens de découvrir le gingembre et je viens de trouver par votre site , un produit d'une part que j'aime et qui va m'aider pour combattre mon cholesterol !
Comme je suis bon mangeur , je vais ( dire à mon épouse ) d'en mettre partout!
par contre pour en trouver ?
Ce n'est pas la même chose , car dans le 62 ???
A Bientot
GUY 62

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