Riz aux courgettes

Riz aux courgettes

Le riz aux courgettes est un délicieux accompagnement pour les poissons à la vapeur et les viandes blanches grillées. Très simple à réaliser, cette recette est aussi économique, diététique et savoureuse.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser du riz aux courgettes pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 1 verre de cuisine de riz
- 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- un petit bouquet de persil
- sel et poivre.

Préparation

La préparation du riz aux courgettes est simple et rapide : 30 minutes suffisent, dont 20 minutes environ pour la cuisson du riz.
Lavez les courgettes et le persil.
Détaillez les courgettes en petits dés.
Préparez une persillade en hachant ensemble l’ail et le persil.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les courgettes.
Assaisonnez-les avec la persillade, du sel et du poivre.

Cuisson du riz

Cette recette de riz aux courgettes se réalise avec une cuisson "pilaf".
Dans une casserole ou une bouilloire électrique, faites frémir un litre d’eau environ.
Lorsque les courgettes commencent à être cuites, ajoutez le riz et mélangez le tout jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Versez l’eau bouillante de manière à ce qu’elle recouvre le riz.
Couvrez la poêle et laissez le riz cuire à l’étouffée.

Temps de cuisson

Pour réaliser un riz aux courgettes bien moelleux et qui n’accroche pas, il faut surveiller attentivement la cuisson et rajouter éventuellement de l’eau chaude.
Si le riz a absorbé toute l’eau mais que les grains sont encore durs, n’hésitez pas à le mouiller à nouveau et laissez-le cuire à l’étouffée. Il faut compter en moyenne 20 minutes de cuisson.
Au contraire, si votre préparation est trop mouillée, retirez le couvercle de votre poêle pour que l’eau s’évapore.
Rectifiez l’assaisonnement après avoir ajouté le riz et servez dès que le riz est cuit à votre convenance.

Variantes

Pour donner plus de saveur à ce riz aux courgettes, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes à la place de l’eau bouillante et choisir un riz naturellement parfumé comme le riz basmati.
Dans ce cas, pensez à réduire la quantité de sel, voire à le supprimer de la recette si votre bouillon est déjà salé.

Sur la base de cette recette, il est également possible de réaliser un riz cantonais végétarien en utilisant du riz semi-complet, dont la cuisson est un peu plus longue que celle du riz ordinaire.
Au moment de servir, agrémentez votre plat de petits morceaux d’omelette, réalisés avec 2 œufs brouillés.

Tag : riz aux courgettes, recette courgette, riz cantonais végétarien

Date de création : 17/07/2007

Auteur : Audrey