Les verrines légères tout chocolat : une recette gourmande

Les verrines légères tout chocolat associent une crème au chocolat allégée à un délicieux crumble au cacao. Nous vous proposons de découvrir cette recette festive qui réconcilie légèreté et gourmandise.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation de la crème
• Préparation du crumble au cacao
• Montage

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des verrines légères tout chocolat pour 4 personnes.

Pour la crème au chocolat :
- 300 g de chocolat à pâtisser "corsé"
- 20 cl de lait de soja
- un sachet de sucre vanillé

Pour le crumble au cacao
- 50 g de cassonade
- 40 g de farine
- une pincée de sel
- 2 cuillers à soupe de poudre d’amandes
- une cuiller à soupe rase de cacao non sucré
- une cuiller à soupe d’huile de colza

Préparation de la crème

1) Coupez le chocolat en petits morceaux à l’aide d’un grand couteau. Réservez dans un saladier.
2) Versez le lait de soja dans une casserole. Ajoutez le sucre vanillé et portez à ébullition en mélangeant pour dissoudre le sucre.
3) Au premier bouillon, ôtez du feu et versez le lait bien chaud sur les morceaux de chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse.
4) Pour aérer la crème au chocolat, vous pouvez aussi la mixer avec un mixeur plongeant.
Laissez-la refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur.

A noter : ne laissez pas le crème au chocolat trop longtemps au frais car elle durcirait ; réservez-la simplement au réfrigérateur le temps de poursuivre la recette des verrines légères tout chocolat.

Préparation du crumble au cacao

1) Préchauffez votre four à 150° (Th.5).
2) Mélangez la cassonade avec la farine, le sel, la poudre d’amandes et le cacao.
3) Ajoutez l’huile de colza et pétrissez le tout du bout des doigts de manière à obtenir une pâte sableuse.
4) Répartissez les "pépites" de pâte sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
5) Enfournez et faites cuire ce crumble au cacao 10 minutes environ.
Attention : surveillez bien la cuisson, car la pâte à crumble peut vite brûler et le temps de cuisson est variable selon le four utilisé.
6) Laissez refroidir le crumble avant de préparer les verrines légères tout chocolat.

Montage

1) Remplissez des verres à mi-hauteur avec la crème au chocolat.
2) Ajoutez quelques pépites de crumble.
3) Recouvrez-les avec le reste de la crème au chocolat.
4) Répartissez le reste du crumble sur le dessus des verrines légères tout chocolat.
Servez aussitôt.

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