Image ©gralon S'il vous reste des blancs d'oeuf à utiliser après avoir fait une mayonnaise ou une crème pâtissière, essayez cette recette de muffins coco. Faciles à réaliser, ces petits gâteaux sont savoureux et légers.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser environ 10 muffins coco :
- 70 g de beurre allégé
- 80 g de farine
- 60 g de noix de coco râpée
- 2 cuillers à soupe de miel
- 4 blancs d'oeufs
- 2 cuillers à soupe rases de sucre
Préparation
La préparation des muffins coco est simple et assez rapide.
1- Faites fondre le beurre dans une casserole.
2- Mélangez la farine avec la noix de coco râpée, le miel et le beurre fondu. Vous allez obtenir une pâte assez épaisse et granuleuse, mais ne vous inquiétez pas de sa consistance.
3- Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à être mousseux, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce qu’ils soient bien fermes.
4- Incorporez deux cuillers à soupe de blancs en neige à la préparation précédente. Mélangez bien pour détendre la pâte. Ensuite, incorporez délicatement les blancs en neige restants, en soulevant la pâte pour éviter de les "casser".
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 190° (th.6).
2- Placez des moules à muffins en silicone sur une plaque de cuisson.
3- Répartissez la pâte dans les moules à muffins, sans les remplir jusqu'en haut.
4- Enfournez les muffins coco et faites-les cuire environ 15 minutes. Ils doivent être bien gonflés et dorés.
A noter : le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille de vos moules.
5- Laissez refroidir les muffins pendant quelques minutes avant de les démouler.
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