Le couscous au poisson : une recette légère

Le couscous au poisson, qui associe du poisson, de la semoule et beaucoup de légumes, est un plat complet et diététique. Nous vous proposons de découvrir une version simplifiée et allégée de cette savoureuse recette.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation des légumes
• Cuisson du couscous
• Préparation de la semoule

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du couscous au poisson pour 4 personnes :

- 4 beaux filets de poisson blanc (mérou, lieu, cabillaud) sans arêtes
- un oignon blanc
- 4 carottes
- 3 courgettes
- 2 navets
- une branche de céleri
- une petite boîte de pois chiches
- une grande boîte de tomates pelées
- des épices à couscous
- sel et poivre.
- huile d'olive
- 2 grands verres de semoule de blé (grain moyen)

Préparation des légumes

Selon la saison, vous pouvez intégrer à cette recette de couscous au poisson des légumes très variés.

1) Pelez les carottes et les navets. Retirez les feuilles du céleri et pelez la branche à l’aide d’un couteau économe pour en ôter les fils.
2) Lavez tous les légumes et détaillez-les en morceaux.
3) Rincez et égouttez les pois chiches. Réservez.
4) Mixez la tomate pelée pour réaliser un coulis un peu épais. Réservez.

Cuisson du couscous

1) Dans une cocotte, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive (2 à 3 cuillers à soupe). Ajoutez progressivement les carottes, les navets, le céleri et les courgettes en dernier.

2) Faites bien revenir tous ces légumes pendant environ 15 minutes, avant de verser par dessus le coulis de tomates. Assaisonnez de sel, de poivre et d’épices à couscous, à doser selon votre goût. Laissez mijoter 20 minutes.

3) Détaillez le poisson en gros morceaux et ajoutez-le à la préparation. Ajoutez également les pois chiches.

4) Laissez mijoter le couscous au poisson à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que le poisson soit cuit (soit environ 10 minutes).
A noter : si vous utilisez des filets de poisson surgelés, faites-les cuire au court-bouillon le temps indiqué sur le sachet, avant de les couper et de les ajouter à la préparation.

Préparation de la semoule

Servez ce couscous au poisson accompagné de semoule.

1) Dans une casserole, mettez deux grands verres d’eau avec du sel et un filet d’huile. Portez à ébullition.
2) Au premier bouillon, coupez le feu, versez deux grands verres de semoule en pluie et mélangez.
3) Couvrez et laissez reposer 5 minutes pour que la semoule gonfle. Egrainez la semoule à l’aide d’une fourchette en y incorporant quelques noisettes de beurre.

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