La mousse au chocolat allégée : une recette facile

Faire de la mousse au chocolat allégée sans sacrifier le bon goût du chocolat, c’est possible grâce à quelques astuces simples. Nous vous proposons une recette facile pour revisiter ce grand classique.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• En savoir plus

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la mousse au chocolat allégée pour 4 personnes :

- 100 g de chocolat noir à croquer (46% de cacao)
- 20 cl de crème de soja
- 1 cuiller à soupe de café fort
- 1 œuf (blanc et jaune séparés)
- 1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
- une pincée de sel
- 1 à 2 cuillers à café de cacao non sucré

Préparation

Cette recette de mousse au chocolat allégée se prépare la veille car elle doit rester une nuit au frais.

1) Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux. Ajoutez la crème de soja et le café.
Placez le saladier sur un bain-marie, jusqu’à ce que les carreaux de chocolat soient fondants. Mélangez le tout à la spatule pour obtenir une crème lisse.

2) Pendant ce temps, montez le blanc d’œuf en neige. Lorsque le blanc commence à former des crêtes, ajoutez la pincée de sel et le sucre vanillé. Vous devez obtenir une meringue bien ferme.

3) Lorsque la crème au chocolat a un peu refroidi, incorporez le jaune d’œuf et le cacao en poudre (dosez à votre convenance pour renforcer le goût du chocolat).

4) Incorporez délicatement les blancs à la préparation précédente.

En savoir plus

Versez la mousse au chocolat allégée dans des ramequins et laissez-la prendre une nuit au réfrigérateur.

A noter : pour alléger encore la recette, vous pouvez ne pas y ajouter le jaune d’œuf mais utiliser uniquement le blanc.Vous pouvez aussi remplacer le sucre vanillé par de la vanille en poudre (non sucrée).

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