Une recette de pancake

Le pancake est une spécialité d’Amérique du Nord. Cette petite crêpe épaisse se déguste traditionnellement au petit-déjeuner, nappée de sirop d'érable, de confiture ou de miel. Voici la recette des pancakes.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une dizaine de pancakes :
- 300 g de farine
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 30 g de beurre fondu
- 30 cl de lait.

Préparation

1) Dans un saladier, faites un puits avec la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure.

2) Séparez les blancs d’œufs des jaunes et montez les blancs en neige.

3) Ajoutez au centre du puits les jaunes d'œufs et la moitié du lait.
Incorporez très progressivement la farine vers le centre du puits pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le reste du lait puis le beurre fondu.

4) Incorporez délicatement les blancs en neige de manière à obtenir une pâte épaisse mais très aérée.

A noter : la préparation de cette recette de pancake est rapide mais il faut laisser reposer la pâte au frais au moins 30 minutes.

Cuisson

Faites chauffer une crêpière et graissez-la avec un papier essuie-tout imbibé d'huile.
Versez une petite louche de pâte à pancake dans la crêpière.

Vous pouvez mettre les pancakes dans une Assiette placée sur un bain-marie pour les garder au chaud avant de les napper de Miel légèrement chauffé ou de sirop d’érable.

A noter : le pancake est une spécialité que les Britanniques mangent traditionnellement le jour du Mardi gras qu’ils appellent "Pancake Tuesday".

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Date de création : 05/09/2008

Auteur : Audrey