Image ©Audrey Vautherot Les lasagnes constituent le plat convivial par excellence. Cette spécialité italienne à partager en famille ou entre amis est plus précisément originaire de la région de Bologne. Voici une version facile de la fameuse recette des lasagnes bolognaise.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser la recette des lasagnes pour 6 personnes :
1 boîte de pâtes à lasagnes précuites.
125 g de fromage râpé.
500 g de coulis de tomate.
400 g de viande de bœuf hachée.
1 oignon.
1 gousse d'ail.
2 cuillères à soupe de basilic haché ou des herbes de Provence.
de l’huile d’olive.
50 cl de lait.
40 g de farine.
40 g de beurre.
noix de muscade.
sel et poivre.
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Préparation de la sauce bolognaise
Pour faire des lasagnes bolognaise, on commence par préparer une sauce bolognaise un peu liquide.
1- Mixez ensemble l'ail et l'oignon.
2- Faites chauffer 1 à 2 cuillères d'huile d'olive dans une sauteuse et faites revenir l'ail et l'oignon hachés sans coloration.
3- Ajoutez le coulis de tomates et assaisonnez la sauce tomate de sel, de poivre et de basilic haché ou d’herbes de Provence.
4- Laissez mijoter la sauce tomate à feu doux pendant environ 20 minutes.
5- En fin de cuisson, ajoutez la viande hachée dans la sauce, mélangez pendant une minute puis éteignez le feu.
À noter : le fait d’ajouter la viande sans la cuire préalablement évite qu’elle ne sèche ou qu’elle n’absorbe trop la sauce.
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Préparation de la sauce béchamel
Pour réussir la recette traditionnelle des lasagnes bolognaise, il faut aussi préparer une sauce béchamel. Veillez simplement à ne pas trop épaissir la sauce. Une béchamel liquide permet aux pâtes à lasagnes de cuire tout en restant moelleuses.
1- Versez la farine dans un saladier et ajoutez progressivement le lait en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux.
2- Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez le mélange précédent.
3- Assaisonnez de sel, de poivre et d’un peu de muscade râpée.
4- Laissez la sauce béchamel réduire légèrement, tout en continuant de la mélanger avec une cuillère en bois.
Attention : la sauce béchamel a tendance à épaissir encore en refroidissant. C’est pourquoi il faut retirer le mélange du feu dès que la sauce nappe la cuillère.
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Montage des lasagnes
Une fois que les deux sauces sont prêtes, vous pouvez passer au montage des lasagnes bolognaise maison. Il suffit d'alterner les couches de la manière suivante :
1- Versez un peu de Sauce tomate au fond d’un grand plat à gratin.
2- Tapissez le plat de pâtes à lasagnes précuites sans laisser d’espaces vides.
3- Ajoutez une couche de sauce bolognaise maison.
4 - Versez une généreuse dose de sauce béchamel par-dessus et parsemez de Fromage râpé.
5- Répétez l'opération en commençant par une couche de pâtes à lasagnes.
À noter : selon la taille de votre plat, vous pourrez réaliser 2 ou 3 couches de pâtes à lasagnes.Veillez toutefois à conserver assez de sauce pour bien garnir le dessus de la dernière couche.
6- Terminez par une généreuse dose de Fromage râpé pour que vos lasagnes gratinent.
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Cuisson des lasagnes
1- Préchauffez le four à 220°C.
2- Faites cuire les lasagnes bolognaise pendant 20 minutes.
3- Servez le plat dès la sortie du four, en accompagnant vos lasagnes maison d'une salade verte. 
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Plus d'information :
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