Les vols au vent de volaille : une recette facile

Les vols au vent de volaille offrent une entrée chaude raffinée et facile à préparer. Nous vous proposons de découvrir la recette de cette savoureuse spécialité.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Finitions

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer 6 vols au vent de volaille :

- 6 vols au vent achetés en boulangerie
- 200 g de champignons de Paris frais de préférence
- une poule cuite au pot (voir notre recette ci-contre)
- un litre de bouillon de la poule au pot
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- sel et poivre

A noter : les vols au vent sont meilleurs quand on les prépare avec la viande et le bouillon de la poule au pot. A défaut, vous pouvez préparer un litre de bouillon de poule instantané et faire griller 3 blancs de poulet.

Préparation

1) Détaillez les champignons de Paris en lamelles. Faites leur rendre leur eau dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

2) Détachez la viande de poule de la carcasse et détaillez-la en petits morceaux.
Si vous utilisez des blancs de poulet, faites-les simplement griller à la poêle avant de les couper en petits morceaux.

3) Dans un saladier, délayez à froid la farine avec le bouillon de poule.

4) Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il commence à mousser, ajoutez le mélange de bouillon et de farine. Baissez le feu et laissez cuire la sauce en remuant constamment. Votre sauce doit prendre la consistance d’une béchamel. Salez et poivrez.

Finitions

1) Pendant ce temps, faites chauffer les vols au vent vides au four.

2) Préparez la garniture en mélangeant la viande, les champignons et la sauce blanche bien chaude.

3) Remplissez les vols au vent de volaille avec cette préparation. Vous n’utiliserez sans doute pas toute la préparation.
A noter : servez la garniture restante en même temps que les bouchées pour que les personnes qui le souhaitent puissent en rajouter.

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