Les verrines à l'ananas : un dessert de fête

Sous leur dôme de chantilly, les verrines à l'ananas cachent des dés d’ananas caramélisés et des éclats de meringue. Voici la recette de ce dessert festif et gourmand.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Montage

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des verrines à l'ananas pour 4 personnes :

- un petit ananas
- 50 g de sucre semoule
- 30 cl crème fleurette entière
- 2 cuillers à soupe de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 2 meringues achetées en boulangerie

Préparation

1) Coupez l'ananas en tranches. Otez la peau et le cœur, puis recoupez chaque tranche en petits dés.

2) Versez le sucre dans une poêle avec un peu d’eau. Faites chauffer sur feu vif pour obtenir un sirop épais.

3) Quand le sirop commence à caraméliser, ajoutez les dés d’ananas et faites les cuire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés de caramel. Laissez refroidir.

4) Pendant ce temps, préparez la chantilly. Mélangez la crème, le sucre glace et le sucre vanillé dans un récipient. Versez le tout dans un siphon, ajoutez le gaz et réservez le siphon au frais.

Montage

1) Concassez les meringues et répartissez les éclats de meringue au fond de quatre verrines.

2) Ajoutez l’ananas caramélisé et couronnez le tout d’un dôme de chantilly.

3) Servez aussitôt.

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