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Les truffes au chocolat : une recette facile

Les truffes au chocolat sont une spécialité de Noël qui fait le bonheur de tous les fondus de chocolat. Voici une recette facile pour réaliser vous-même ces délicieuses bouchées enrobées de cacao.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une trentaine de truffes au chocolat :

- 200 g de Chocolat noir à pâtisser
- 10 cl de crème liquide
- une gousse de vanille
- 30 g de beurre mou
- du cacao en poudre non sucré.


Préparation

Les truffes au Chocolat se préparent à l’avance.

1) Fendez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez sa pulpe à l’aide d’un couteau.

2) Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche avec les grains de vanille et la gousse de vanille fendue.

3) Râpez le Chocolat dans un saladier et versez la crème sur les copeaux de chocolat.

4) Laissez fondre le Chocolat quelques minutes avant de mélanger avec une cuiller en bois. Vous devez obtenir une ganache bien brillante. Incorporez le beurre ramolli.

5) Réservez cette ganache au Réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour qu’elle durcisse.


Finitions et variantes

1) Versez quelques cuillers à soupe de cacao non sucré dans une Assiette creuse.

2) A l’aide d’une petite cuiller, formez de petites boules de ganache au Chocolat et roulez-les délicatement dans le cacao.

A noter : vous pouvez réaliser des variantes de cette recette en roulant les truffes au Chocolat dans de la noix de coco râpée ou dans des graines de sésame.

3) Disposez les truffes dans des caissettes en papier et présentez-les sur un plateau ou dans une jolie boîte.


Auteur :   |   Date de création : 07/11/2008   |    Dernière mise à jour : 20/05/2011   

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Les truffes au chocolat : une recette facile

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Les truffes au chocolat : une recette facile
Note globale
4.0 Star Rating: Recommended
Nombre d’avis
18 avis

L'avis des internautes sur :

mickybabacool le 15-12-2012
il faut que ce soit bien refroidi, bien sûr. mais j'aimerais signaler que pour les diabétiques, comme moi, il est possible de faire des truffes avec du chocolat light, c'est à dire au sucralose, et qu'on peut aussi remplacer la moitié du chocolat par de la poudre d'amandes, ce qui fait des "bouchées" plus consistantes et trés agréables. on peut également parfumer la pâte avec de l'essence d'orange. Et tout cela sans souci ni mauvaise conscience! bon appétit...

clem33 le 10-12-2012
Très déçue ! Elles sont molles. Le chocolat absorbe le cacao... Bref! Je ne referai pas !

Audrey le 14-11-2012
Le beurre s'incorpore à l'étape 4) de la préparation. Si vous l'avez oublié, cela a pu modifier la texture de la ganache. Normalement, la préparation se travaille facilement pour former des truffes.

julienne66 le 13-11-2012
le beurre a disparu de la recette quand faut-il le mettre ?

A la sortie du frigidaire, impossible de travailler tellement c'est dur. Comment faire ?

Merci de me renseigner

julienne66

annick49 le 19-04-2011
vraiment cetterecette est excellente d'ailleurs j'ai reussi mes truffes aux chocolat pour les fêtes de fin d'année et mes petits enfants etaient tous contents (de ma réussite) merci maintenant j'attends d'avoir de nouvelles r

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