Les soufflés au coing : une recette gourmande

Faciles à réaliser, les soufflés au coing vous permettront de sublimer ce fruit un peu rustique. Voici la recette de ce dessert raffiné à la texture vaporeuse.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation du coing
• Montage et cuisson des soufflés

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des soufflés au coing pour 2 personnes :

- un beau coing
- 2 blancs d’œuf
- 30 g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- un citron
- une noix de beurre et du sucre pour les ramequins

Préparation du coing

1) Pelez le coing. Coupez-le en quatre pour ôter le cœur.
2) Citronnez-le pour éviter qu’il ne s’oxyde, puis recoupez chaque quartier en lamelles.
3) Plongez les lamelles de coing dans une casserole d’eau bouillante et faites-les cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
4) Egouttez-les et passez-les au mixeur pour obtenir une compote assez fine.
5) Laissez refroidir la compote de coing à température ambiante avant de poursuivre la recette des soufflés au coing.

Montage et cuisson des soufflés

1) Montez les blancs en neige en incorporant très progressivement le sucre et le sucre vanillé. Vous devez obtenir une meringue ferme et brillante.
2) Incorporez délicatement cette meringue à la compote de coing.
3) Préchauffez votre four à 240° (th.8).
4) Beurrez deux ramequins et poudrez-les de sucre avant d’y verser la préparation.
5) Enfournez les soufflés au coing et faites les cuire entre 7 et 10 minutes. Servez aussitôt.

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