Les pâtes aux truffes : une recette de fête

Ingrédient de luxe, la truffe noire suffit à elle seule à transformer un plat de pâtes en un plat de fête. Pour mettre en avant ce champignon d’exception, la règle d’or est de le cuisiner avec simplicité. Voici une recette facile de pâtes aux truffes.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation de la crème
• Préparation des pâtes

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des pâtes aux truffes pour 2 personnes :

- 1 belle truffe noire ou Tuber melanosporum (environ 20g)
- 20 cl de crème fleurette
- 250 g de tagliatelles fraîches
- fleur de sel
- poivre noir du moulin

Préparation de la crème

L’assaisonnement des pâtes aux truffes se prépare la veille, ce qui permet de faire macérer la truffe une nuit dans la crème.

1) La veille, nettoyez la truffe avec une brosse humide pour enlever la terre. Ne la passez pas directement sous l’eau !

2) Versez la crème dans un petit récipient.

3) Râpez la truffe dans la crème et réservez au frais.
Le parfum de la truffe va ainsi infuser dans la crème toute la nuit.

Préparation des pâtes

1) Le lendemain, sortez la crème du réfrigérateur pour qu’elle ne soit pas trop froide. Il est préférable de ne pas (ou pas trop) la faire chauffer.

2) Faites cuire les tagliatelles al dente dans un grand volume d’eau salée.

3) Dès qu’elles sont cuites, égouttez-les et versez la crème sur les pâtes bien chaudes.

4) Assaisonnez de fleur de sel et de poivre et dégustez aussitôt.
Vous pouvez aussi parsemer ces pâtes aux truffes de fromage râpé si vous le souhaitez.

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