Les muffins aux cerises : une recette gourmande

Ces muffins aux cerises, moelleux et fruités, sont recouverts d’une couche de crumble croustillant. Nous vous proposons de découvrir cette délicieuse recette, idéale pour le goûter ou le petit-déjeuner.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Finition et cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients pour préparer 9 petits muffins aux cerises (ou 6 grands) :

Pour la pâte :
- 150 g de farine
- un sachet de levure chimique
- 60 g de poudre d’amandes
- 75 g de sucre
- une pincée de sel
- un œuf
- 25 g de beurre fondu
- 3 cuillers à soupe de lait
- 200 g de cerises dénoyautées (fraîches ou en surgelé)

Pour le crumble :
- 2 cuillers à café de beurre mou
- 2 cuillers à soupe rases de farine
- 4 cuillers à soupe de cassonade.

A noter : vous pouvez réaliser des variantes en parfumant la pâte avec un peu d’extrait d’amande amère ou en remplaçant les cerises par des cerises amarena.

Préparation

1) Préparez le crumble pour le dessus des muffins aux cerises. Mélangez avec les doigts le beurre mou, la farine et la cassonade de manière à obtenir un sable grossier ressemblant à de la pâte à crumble.

2) Mélangez tous les ingrédients secs dans un saladier : farine, levure, poudre d’amandes, sel et sucre.

3) Faites un puits et cassez l’œuf au centre. Commencez à mélanger et incorporez progressivement le beurre fondu et le lait. Vous devez obtenir une pâte homogène assez collante.

4) Recoupez les cerises en 2 ou en 4 selon leur taille et incorporez-les à la pâte à muffins.

Finition et cuisson

1) Préchauffez votre four à 200° (Th.7).

2) Répartissez la pâte dans 9 moules à muffins en silicone, mais ne remplissez pas les moules jusqu’en haut. Complétez jusqu’au bord avec la pâte à crumble.

3) Enfournez et faites cuire les muffins aux cerises environ 20 minutes.
Ils sont prêts quand une pique plantée au centre des gâteaux ressort propre.

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