Les lasagnes aux légumes et au mascarpone : une recette facile

Les lasagnes aux légumes et au mascarpone se préparent avec des courgettes trompettes et des tomates fraîches. Nous vous proposons de découvrir cette recette estivale où l’on remplace la béchamel par une crème à base de mascarpone.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Montage et cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des lasagnes aux légumes et au mascarpone pour 4 personnes :

- 1 boîte de pâtes à lasagnes
- 4 belles courgettes trompettes (600 g)
- 5 à 6 tomates mûres mais fermes (600 g)
- 100 g de lardons
- 250 g de mascarpone
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 100 g de fromage râpé
- 30 g de beurre
- huile d’olive
- sel et poivre
- curry

Préparation

1) Lavez les courgettes, coupez-les en rondelles et faites-les dorer à feu vif dans une poêle avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez.

2) Faites dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse. Egouttez-les et réservez.

3) Lavez les tomates et détaillez-les en rondelles. Jetez l’entame.

4) Battez les œufs entiers avec le mascarpone. Délayez avec le lait. Assaisonnez de sel, de poivre et de curry.
Dans les lasagnes aux légumes et au mascarpone, cette crème à base de mascarpone remplace la traditionnelle crème béchamel.

Montage et cuisson

1) Beurrez généreusement un plat à gratin rectangulaire.

2) Disposez une couche de pâtes à lasagnes. Recouvrez successivement de courgettes, de rondelles de tomates, de lardons, de crème au mascarpone et de fromage râpé.

3) Répétez l’opération (une ou deux fois selon la taille de votre plat), en veillant à finir par de la crème et du fromage râpé.

4) Faites cuire les lasagnes aux légumes et au mascarpone 35 à 40 minutes à 180° (th.6).
En fin de cuisson, vous pouvez recouvrir le plat d’une feuille de papier aluminium pour éviter que les lasagnes ne se dessèchent.
Servez sans attendre.

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