Les beignets d'aubergines : une recette savoureuse

Légers et assaisonnés de curcuma, ces beignets d'aubergines sont délicieusement parfumés et croustillants. Nous vous proposons de découvrir cette recette que l’on peut servir à l’apéritif ou en entrée, accompagnée d’une sauce au yaourt et à la menthe.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson
• Conseils de dégustation

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des beignets d'aubergines pour 4 personnes :

- 2 aubergines moyennes, bien fermes
- 1 oeuf
- 15 cl d'eau
- une cuiller à soupe de curcuma
- 100 g de farine
- 3 glaçons
- sel et poivre
- huile de friture

Préparation

Ces beignets d'aubergines se réalisent avec une pâte à beignet très légère semblable à celle des tempuras (beignets japonais).

1) Préparez la pâte à beignets. Fouettez l’œuf avec 15 cl d’eau. Ajoutez le curcuma et la farine sans cesser de fouetter. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez 3 glaçons et fouettez à nouveau.

2) Lavez les aubergines. Otez les extrémités. Coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.

Cuisson

1) Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle.

2) Trempez les rondelles d’aubergine au fur et à mesure dans la pâte et plongez-les dans l’huile chaude.
A noter : la pâte étant très fluide, vous pouvez rajouter un peu de pâte autour de chaque beignet à l’aide d’une cuiller.

3) Faites cuire les beignets d'aubergines en plusieurs fois, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les deux faces.

4) Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Conseils de dégustation

Vous pouvez servir ces beignets d'aubergines avec une sauce au yaourt et à la menthe.

Mélangez un yaourt à la grecque avec une quinzaine de feuilles de menthe ciselées. Assaisonnez à votre convenance de sel, de poivre et d’un peu de jus de citron.

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