Les beignets aux pommes : une recette pour Carnaval

Les beignets aux pommes : une recette pour Carnaval

Les beignets, dont l’origine remonterait aux fêtes romaines des Calendes de mars, sont aujourd’hui encore traditionnellement préparés pendant la période de Carnaval, en particulier à l’occasion du Mardi gras. Nous vous proposons une recette simple et savoureuse de beignets aux pommes pour réunir petits et grands autour de cette tradition gourmande.

Une tradition du Mardi gras

Avant la période de jeûne et de privations du Carême, qui dure 40 jours dans la tradition chrétienne, la coutume veut que l’on fasse la fête et que l’on mange "gras".
A une époque reculée, il fallait en effet utiliser les réserves de beurre, d’huile et d’œufs avant d’entamer cette période de privations.

Le Mardi gras (dernier jour précédant le Carême) on confectionne donc traditionnellement des crêpes, des gaufres, ou encore des beignets aux noms divers (oreillettes, ganses et bugnes).
La recette de beignets aux pommes que nous vous proposons ici est l’une des plus appréciées des enfants.

Ingrédients

Pour confectionner de délicieux beignets aux pommes pour 4 personnes, il vous faut :
- 200 g de farine
- une cuiller à soupe de sucre en poudre
- une pincée de sel
- une pincée de levure chimique
- un verre de bière blonde (environ 15 cl)
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 4 pommes
- un sachet de sucre vanillé
- une cuiller à soupe de calvados ou de rhum
- de l’huile de friture
- du sucre en poudre

Préparation

Cette recette de beignets aux pommes demande du temps car la pâte à beignet doit reposer au moins une heure.

1) Dans une terrine, faites une fontaine avec la farine. Ajoutez le sel, la levure et le sucre.
Incorporez la bière de manière à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Ajoutez les œufs et le beurre fondu jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Laissez reposer la pâte au moins 1 heure à température ambiante.

2) Pendant ce temps, pelez et évidez les pommes.
Si vous n’avez pas de vide-pomme, coupez les pommes en deux horizontalement et ôtez le cœur avec une petite cuiller.
Taillez les pommes en rondelles épaisses et faites-les mariner dans le calvados (ou le rhum) et le sucre vanillé.

Cuisson

Au moment d’utiliser la pâte à beignet, faites chauffer l'huile de friture.
Passez les rondelles de pomme une à une dans la pâte à frire et plongez-les dans l'huile chaude.

Faites cuire les beignets aux pommes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur les deux faces.
Égouttez-les sur du papier absorbant avant de les placer sur une assiette.
Saupoudrez de sucre en poudre et dégustez tiède.

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Date de création : 30/01/2008

Auteur : Audrey