Image ©gralon Avec leur farce à base de viande hachée, les artichauts farcis constituent une délicieuse entrée. Ils peuvent aussi être servis en guise de plat, si vous en comptez au minimum deux par personne. Nous vous proposons de découvrir cette savoureuse recette.
Ingrédients Les Artichauts Farcis : Une Recette Savoureuse
Pour préparer des Artichauts farcis pour 4 personnes, il vous faut :
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8
gros artichauts
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400 g
de viande hachée (boeuf et/ou veau ou porc)
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deux oeufs
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60 g
de fromage râpé finement (parmesan, emmental ou grana par exemple)
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de l'ail et du persil
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sel et poivre
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de la chapelure
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de l'huile
d' olive
A noter : pour préparer cette recette, vous pouvez utiliser un reste de rôti ou de rosbeef que vous hacherez vous-même.
Cela convient parfaitement pour la préparation de la farce et évite tout gaspillage.
Préparation
1- Préparez les Artichauts : ôtez les feuilles inférieures, qui sont les plus dures, sur au moins trois rangées.
Coupez la tige à ras et égalisez le fond de l'artichaut au couteau pour qu'il puisse tenir debout.
Raccourcissez les autres feuilles en enlevant leur pointe sur environ un tiers de leur hauteur.
2- Préparez la farce en mélangeant dans un grand saladier : la viande hachée, le persil et l'ail hachés ensemble, le fromage râpé, du sel et du poivre.
Liez avec les oeufs.
3- Avant de farcir les artichauts, écartez leurs feuilles pour faire de la place pour la farce.
Retirez les feuilles centrales les plus dures et surtout enlevez ce que l'on appelle "la barbe" ou "le foin" de l'artichaut (c'est-à-dire le coeur trop fibreux pour être mangé).
4- Remplissez chaque artichaut avec de la farce. Tassez bien et égalisez le dessus.
5- Versez de la chapelure dans une assiette et tamponnez les Artichauts farcis dedans, afin de recouvrir la farce d'une belle couche de chapelure.
Cuisson
1- Faites chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande sauteuse.
2- Saisissez les artichauts dans l'huile bien chaude en commençant par le côté "farce".
Tournez ensuite vos artichauts farcis pour qu'ils dorent un peu de tous les côtés.
3- Faites bouillir de l'eau.
Baissez le feu, ajoutez de l'eau chaude au fond de votre cocotte et fermez.
Faites cuire vos artichauts farcis à l'étouffée et à feu doux en ajoutant de l'eau aussi souvent que nécessaire.
Comptez au moins une heure de cuisson car, bien sûr, les feuilles de l'artichauts doivent être assez tendres pour pouvoir être mangées avec la farce...
Plus d'information :
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