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Le velouté de châtaignes : une recette facile

Le velouté de châtaignes est une recette d’automne facile à réussir. Ce délicieux velouté peut même être servi pour les fêtes de fin d’année accompagné de foie gras ou de noix de Saint-Jacques poêlées.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du velouté de châtaignes pour 6 personnes :

- 320 g de châtaignes sous vide (déjà bouillies et épluchées)
- 25 cl de lait
- un oignon
- 70 g de beurre
- 50 g de farine de châtaigne
- 250 g de crème épaisse
- un quart de cube de bouillon de volaille
- sel et poivre


Préparation

La préparation de ce velouté de châtaignes est très simple.

1) Placez les châtaignes dans une casserole, couvrez avec le lait et portez à frémissement quelques minutes.
2) Diluez un quart de cube de bouillon de volaille dans 45 cl d’eau chaude. Réservez.
3) Emincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux avec le beurre dans une cocotte.
4) Ajoutez successivement la farine de châtaigne, le bouillon de volaille et les châtaignes avec leur lait de cuisson. Salez et poivrez.


Cuisson

1) Baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
2) Vérifiez la cuisson des châtaignes avant de mixer. Faites encore réduire le velouté s’il est trop fluide.
3) Avant de servir le velouté de châtaignes, ajoutez la crème épaisse et vérifiez l’assaisonnement.



Auteur :   |   Date de création : 29/10/2010   

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Le velouté de châtaignes : une recette facile
Le velouté de châtaignes : une recette facile
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5.0 Star Rating: Recommended
Nombre d’avis
1 avis

L'avis des internautes sur :

Clarisse100 le 03-11-2010
Bonjour,

Je suis journaliste pour l?émission "100% Mag" sur M6 et je prépare un sujet sur les châtaignes : la cueillette, les bienfaits, la consommation et les recettes à base de châtaignes.

Dans ce but, je suis à la recherche de personnes pratiquant la cueillette des châtaignes (et/ou cuisinant cet ingrédient), et qui accepteraient de nous faire partager cette passion dans le reportage !

Merci de me contacter au plus vite au 01 82 28 31 15, ou à l'adresse mail : clarisse@soda-presse.fr
Je vous remercie d?avance.

A très vite !

Clarisse
Journaliste "100% Mag" (M6)
01 82 28 31 15 - clarisse@soda-presse.fr

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