Le veau aux olives : une spécialité corse

Le veau aux olives est une délicieuse spécialité corse, conviviale et simple à réaliser. Nous vous proposons de découvrir cette recette venue directement de l’Ile de Beauté.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Conseils de dégustation

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Ingrédients

Voici les ingrédients pour réaliser du veau aux olives pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de veau sans os (veau Corse de préférence)
- 2 cuillers à soupe d’huile (d’olive ou d’arachide)
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- sel et poivre
- du thym
- du laurier
- une pincée de 4 épices
- un cube de "Kub Or" Maggi
- 100 g d’olives vertes dénoyautées
- 400 g de champignons de Paris en morceaux
- 1 petite boîte de concentré de tomates.

Préparation

1) Dans une sauteuse, faites revenir les morceaux de veau dans deux cuillers à soupe d’huile.

2) Une fois que la viande est bien dorée de tous les côtés, ajoutez les oignons coupés en lamelles, les deux gousses d’ail écrasées sans la peau et le cube Kub Or.
Assaisonnez de sel, poivre, thym, laurier et d’une pincée de 4 épices.

3) Quand tout est bien revenu, ajoutez le concentré de tomates, mélangez bien et ajoutez les olives vertes et les champignons de Paris en morceaux.

4) Ajoutez 4 verres d’eau, couvrez et laissez cuire le veau aux olives à feu doux pendant environ 1 heure en vérifiant de temps en temps.

Conseils de dégustation

Le veau aux olives peut être servi avec du Riz blanc Basmati ou des spaghetti.
Bonne dégustation à tous !


Merci à Marie France de Vico de m’avoir transmis l’authentique recette du veau Corse ;-)

Tag : veau aux olives, recette veau aux olives, recette veau

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