Le tiramisu

Le tiramisu est une savoureuse recette italienne qui allie les saveurs du café et du cacao amer à une crème légère à base de mascarpone. Ce gâteau facile à réaliser se prépare la veille et se déguste frais.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation de la crème
• Montage du gâteau
• Bon à savoir

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Ingrédients

Les ingrédients nécessaires pour réaliser un tiramisu pour 6 personnes sont :
- 3 œufs
- 150g de sucre semoule
- 250g de mascarpone
- 3 cuillers à soupe de marsala ou de rhum ambré
- 1 paquet de biscuits à la cuiller
- 6 tasses de Café fort refroidi
- du cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel.

Préparation de la crème

La recette traditionnelle du tiramisu comporte une crème au mascarpone, qui doit être la plus vaporeuse possible.
Pour réaliser cette crème, séparez les blancs d’œufs des jaunes.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoutez le mascarpone et parfumez avec l’alcool de votre choix, du marsala ou du rhum.
Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs et battez ces derniers en neige ferme, avant de les incorporer à la préparation précédente.

Montage du gâteau

Le tiramisu se prépare dans un moule rectangulaire de type plat à gratin et se sert à la cuiller.
Trempez les biscuits à la cuiller dans le Café froid et tapissez-en le fond de votre moule.
Nappez cette couche de biscuits d’une généreuse couche de crème.
Selon la profondeur et la taille du moule utilisé, vous pouvez réaliser votre gâteau sur un rang ou bien deux.
Dans ce cas, ajoutez une seconde couche de biscuits imbibés de Café sur la crème et finissez par une couche de crème.
Saupoudrez uniformément le dessus du gâteau de cacao amer, en tamisant le cacao à travers un chinois pour éviter les grumeaux.

Bon à savoir

Le tiramisu doit être placé au Réfrigérateur au moins 2 heures avant de le servir.
On le prépare généralement la veille car il se conserve parfaitement au frais et est encore meilleur le lendemain.

Le nom de ce gâteau signifie littéralement en italien "tire-moi vers le haut" car ce dessert est considéré comme un remontant.
On le prépare traditionnellement pour les femmes enceintes, ce qui n’interdit pas à tous les gourmands de s’en régaler.

Pas moins de quatre régions d'Italie (le Piémont, la Lombardie, le Frioul et la Toscane) se revendiquent terre d'origine de ce dessert.

Tag : tiramisu, recette tiramisu

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