Image ©gralon Pour cuisiner des légumes de manière ludique et gourmande, rien de tel que de préparer de petits soufflés individuels à servir en entrée ou en guise de souper léger. Nous vous proposons de découvrir la recette du soufflé de petits pois au basilic.
Ingrédients Le Soufflé De Petits Pois Au Basilic : Une Recette Gourmande
Voici les ingrédients nécessaires pour faire du soufflé de Petits pois au basilic pour 4 personnes :
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400 g
de purée de Petits pois surgelée
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20 cl
de lait
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3
œufs
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100 g
de gruyère râpé
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quelques brins
de basilic frais
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sel et poivre
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du beurre pour les moules
A noter : en saison, vous pouvez préparer votre purée de Petits pois maison à partir de légumes frais cuits à l'eau (ou à la vapeur) puis passés au mixeur.
Vous pouvez aussi remplacer le basilic frais et le fromage par du pesto du commerce, à doser à votre goût.
Préparation
1- Préparez la purée de Petits pois dans une casserole en la faisant chauffer sur feu doux avec le lait.
2- Ajoutez le fromage râpé et assaisonnez de sel et de poivre.
3- Hors du feu, ajoutez le basilic frais finement ciselé (ou le pesto si ce n'est pas la saison du basilic frais).
4- Séparez les blancs d'œufs des jaunes et incorporez les jaunes d'œufs à la préparation.
5- Montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez-les délicatement.
6- Répartissez cette préparation dans 4 ramequins beurrés pour obtenir des soufflés de Petits pois au basilic individuels.
Cuisson
1- Préchauffez le four à 200°C (Th.7).
2- Enfournez les petits soufflés et faites-les cuire pendant environ 20 minutes. Surveillez la cuisson : les soufflés de petits pois au basilic doivent être gonflés et dorés.
3- Servez-les dès leur sortie du four car ils retombent assez vite.
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