Le risotto à la saucisse : une recette savoureuse

Le risotto à la saucisse est un plat savoureux et convivial à base de riz de Camargue et de saucisse de Toulouse. Cette préparation, simple à réussir, demande un peu de temps.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation des ingrédients
• Cuisson du risotto

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un risotto à la saucisse pour 4 personnes :

- 400 g de saucisse de Toulouse
- un oignon
- une grande boîte de tomates pelées
- huile d'olive
- herbes de Provence
- sel et poivre
- un verre à un verre et demi de Riz

A noter : pour cette recette, vous pouvez utiliser du Riz rond (comme le veut la tradition italienne du risotto) mais aussi du Riz de Camargue éventuellement semi-complet.

Préparation des ingrédients

1) Piquez la saucisse de Toulouse sur toute sa longueur à l’aide d’une fourchette et détaillez-la en tronçons d’environ 5 cm.

2) Emincez finement un oignon. Mixez les tomates de manière à obtenir un coulis pas trop épais.

3) Faites griller les morceaux de saucisse dans une poêle bien chaude sans ajouter de matière grasse. Quand les morceaux sont bien grillés de tous les côtés, réservez-les dans une Assiette avant de poursuivre la préparation du risotto à la saucisse.

Cuisson du risotto

1) Si la saucisse a rendu peu de gras, ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et faites dorer l’oignon émincé.

2) Ajoutez le coulis de tomate et assaisonnez d’un peu de sel, de poivre et d’herbes de Provence.

3) Ajoutez les morceaux de saucisse dans la sauce ainsi que le Riz cru.

A noter : pour 4 personnes, comptez un verre à un verre et demi de Riz (selon la taille de vos verres de cuisine).

4) Laissez mijoter le risotto à la saucisse à couvert et à feu moyen entre 30 et 45 minutes jusqu’à ce que le Riz soit cuit et ait absorbé une bonne partie de la sauce tomate.

5) Servez chaud, éventuellement parsemé de fromage râpé.

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