Le millefeuille d'aubergine : une recette facile

Le millefeuille d'aubergine est une entrée originale et savoureuse, à base d’aubergine, de jambon cru et de mozzarella. Nous vous proposons de découvrir cette recette facile à réaliser.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Montage et cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser des millefeuilles d'aubergine pour 6 personnes :

- 4 aubergines rondes
- 2 boules de mozzarella
- 4 tranches de jambon cru (ou 12 tranches de bacon)
- 6 cuillers à soupe d'huile d'olive
- origan
- sel et poivre

Préparation

Le millefeuille d'aubergine se prépare avec des tranches d’aubergine cuites dans de l’huile d’olive.

1) Lavez les aubergines et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Pour 6 personnes, vous aurez besoin de 18 tranches de diamètre à peu près égal.

2) Salez les tranches d’aubergine et laissez-les dégorger au moins 20 minutes.

3) Essuyez les tranches avec du papier absorbant.

4) Faites chauffer 3 cuillers à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Faites frire les tranches d’aubergine jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées des deux côtés.
Procédez en deux fois pour cuire toutes les tranches d’aubergine et réservez.

Montage et cuisson

1) Egouttez les boules de mozzarella et coupez-les en 18 tranches fines.

2) Si vous utilisez du jambon cru, détaillez chaque tranche en 3 "carrés" en les coupant dans le sens de la largeur.

3) Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

4) Pour réaliser le montage des millefeuilles d'aubergine, superposez une tranche d’aubergine, un morceau de jambon (ou une tranche de bacon) et une tranche de mozzarella. Saupoudrez le fromage d’origan et de poivre. Répétez l’opération une deuxième fois.

5) Pour finir, posez une tranche d’aubergine sur le dessus puis une tranche de mozzarella et saupoudrez d’origan.

6) Faites cuire ces millefeuilles environ 20 minutes à 180° (th.6) jusqu’à ce que le dessus soit légèrement coloré. Servez chaud, éventuellement accompagné d’un coulis de tomate.

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