Le matefaim : une délicieuse crêpe aux pommes

Le matefaim : une délicieuse crêpe aux pommes

Le matefaim, dont le nom signifie "qui coupe la faim", est une spécialité lyonnaise. Voici une recette facile pour réaliser cette épaisse crêpe aux pommes, un dessert typique, à la fois simple et réconfortant.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de matefaim pour 4 personnes :
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 125 g de sucre
- ½ cuiller à soupe d'huile d’arachide
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait
- 4 pommes reinettes
- au choix : 1 cuiller à soupe de cognac ou de fleur d'oranger ou de l’extrait de vanille.

Préparation de la pâte

Dans un saladier, mélangez la farine et les œufs entiers, avec une cuiller en bois.
Ajoutez les deux tiers du sucre, l’huile et le sel.
Mélangez bien et ajoutez le lait froid ainsi que le Parfum de votre choix.

Votre préparation doit être bien lisse.
Au besoin, passez la pâte du matefaim à travers une passoire ou un chinois pour éliminer d’éventuels grumeaux.

Repos et cuisson

La pâte du matefaim doit reposer au moins 3 heures.
Pelez les pommes, coupez-les en deux et ôtez les pépins, puis râpez-les.
Ajoutez le reste du sucre et mélangez bien, avant d’incorporer le tout à votre pâte, au moment de la cuisson.

Faites chauffer une poêle huilée et versez toute la préparation de manière à obtenir une crêpe épaisse.
Faites cuire la crêpe pendant environ 30 minutes, en la retournant toutes les 7 à 8 minutes.
Servez le matefaim tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné de crème fraîche épaisse.

Variantes

Le matefaim peut également se déguster nature, comme une simple crêpe au sucre, ou s’accommoder avec des poires.

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Date de création : 07/12/2007

Auteur : Audrey