Image ©elPadawan on Flickr Le hachis Parmentier fait partie de ces recettes de tradition que l’on aime à mitonner lorsque revient l’hiver. Voici l’authentique recette de cette délicieuse spécialité à base de purée de pommes de terre et de viande hachée.
Ingrédients Le Hachis Parmentier : Une Recette Traditionnelle
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du Hachis parmentier pour 6 personnes :
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2 kg
de pommes de terre
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100 g
de beurre
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50 cl
de lait
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900 g
de bœuf haché
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une gousse
d’ ail
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un petit bouquet
de persil
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sel et poivre
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chapelure.
A noter : à la place de la viande de bœuf hachée, vous pouvez également utiliser un reste de rôti, de Pot-au-feu ou de rosbif. Le résultat sera tout aussi délicieux.
Préparation
1) La Première étape de la préparation du Hachis parmentier consiste à réaliser une bonne purée de pommes de terre.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée ou à la vapeur. Si vous utilisez une cocotte-minute, la cuisson sera plus rapide et ne prendra que 20 minutes.
2) Ecrasez les pommes de terre au presse-purée. Dans une casserole sur feu doux, ajoutez aux pommes de terre écrasées le beurre, le lait et le sel. Mélangez vigoureusement pour obtenir une texture bien onctueuse. Réservez.
3) Préparez la viande : faites revenir à la poêle la viande hachée dans un peu d’huile.
Salez, poivrez et ajoutez une persillade.
Montage et cuisson
1) Beurrez un grand plat à gratin.
2) Disposez une Première couche de purée au fond du plat. Ajoutez la viande et finissez par une seconde couche de purée.
3) Saupoudrez d’un peu de chapelure et parsemez le dessus du Hachis parmentier de petites noisettes de beurre (pour obtenir une croûte bien croustillante).
4) Faites gratiner environ 15 minutes dans le four préchauffé à 180° (Th.6).
Servez bien chaud.
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