Le gratin soufflé aux brocolis : une recette facile

Avec son goût très doux et sa texture mousseuse, le gratin soufflé aux brocolis est une recette idéale pour faire manger ce légume aux enfants. Cet accompagnement se marie bien avec le poisson, notamment avec de la truite ou du saumon fumé.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du gratin soufflé aux brocolis pour 4 personnes :

- 400 g de fleurettes de brocolis surgelées
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- une cuiller à soupe rase de farine
- 3 œufs
- du gruyère râpé
- sel et poivre
- noix de muscade
- une noix de beurre pour le plat

Préparation

1) Faites cuire les fleurettes de brocolis à l’autocuiseur en comptant 7 minutes de cuisson après la rotation de la soupape. Les brocolis doivent être fondants. Laissez refroidir.

2) Mélangez au fouet la farine avec le lait et la crème. Versez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux à la manière d’une béchamel. Ajoutez deux poignées de fromage râpé dans la crème encore chaude.

3) Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Hors du feu, incorporez les jaunes d'œufs à la crème.

4) Ecrasez les fleurettes de brocolis à la fourchette et incorporez cette purée à la préparation précédente.Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade.

5) Montez les blancs en neige bien ferme et incorporez-les à la préparation.

6) Pour obtenir un gratin soufflé aux brocolis, versez cette préparation dans un moule à gratin beurré.
A noter : vous pouvez aussi la répartir dans 4 ramequins beurrés pour obtenir des petits soufflés individuels.

Cuisson

1) Préchauffez le four à 240°C (Th. 8).

2) Baissez le four à 180° (Th. 6) et faites cuire le gratin soufflé aux brocolis pendant 25 à 30 minutes.

A noter : si vous réalisez des petits soufflés individuels, comptez environ 20 minutes de cuisson.

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