Le gratin d'aubergines : une recette savoureuse

Spécialité méridionale à base d’aubergines, de sauce tomate et de fromage, ce gratin d'aubergines est une version simplifiée des aubergines à la parmesane. Nous vous proposons de découvrir cette savoureuse recette.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un gratin d'aubergines pour 4 personnes :

- 2 ou 3 aubergines (ou un sachet de tranches d’aubergines grillées surgelées)
- 750 g de pulpe de tomate en dés
- 250 g de mozzarella
- du parmesan (ou à défaut de l’emmenthal)
- un morceau de sucre
- sel et poivre
- herbes de Provence
- origan
- huile d'olive

Préparation

Pour préparer ce gratin d'aubergines, on fait griller des tranches d’aubergine à la poêle.
Si vous manquez de temps, vous pouvez aussi utiliser les tranches d’aubergines grillées disponibles en surgelé.

1) Lavez les aubergines. Otez leur extrémité puis coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les dégorger pendant 20 minutes minimum.

2) Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les tomates concassées. Assaisonnez de sel, de poivre, d’origan et d’herbes de Provence. Ajoutez un morceau de sucre. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant une vingtaine de minutes.

3) Quand les aubergines ont bien dégorgé, séchez-les dans du papier absorbant et faites-les griller dans une poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse. Réservez.

4) Dans un plat à gratin, disposez successivement des tranches d'aubergines, de la sauce tomate et de la mozzarella coupée en dés. Finissez par une couche d'aubergines, de la sauce tomate et du parmesan râpé.

Cuisson

Faites cuire ce gratin d'aubergines pendant 25 à 30 minutes à 200°C (th. 7).
Servez chaud.

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