Le gâteau coeur coco groseille : une recette de fête

Quoi de mieux qu'un joli gâteau pour exprimer tout son amour ? Pour la Saint-Valentin ou pour tout autre occasion, nous vous proposons une recette de gâteau coeur coco groseille qui devrait faire chavirer les coeurs.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation du gâteau
• Montage
• Décor

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau coeur coco groseille pour 6 personnes.

Pour la pâte
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- un sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 3 oeufs
- 75 g de noix de coco râpée

Pour le fourrage
- un pot de gelée de groseille (ou toute autre confiture de fruits rouges)

Pour le décor
- 100 g de coulis de fruits rouges
- une cuiller à café rase d'agar-agar
- 2 à 3 cuillers à soupe de noix de coco râpée

Préparation du gâteau

Le gâteau coeur coco groseille se prépare sur la base d'un moelleux à la noix de coco.

1) Sortez le beurre du réfrigérateur à l'avance. Travaillez le beurre mou avec le sucre pour obtenir la consistance d'une pommade.
2) Mélangez la farine avec la levure et la pincée de sel.
3) Incorporez ces ingrédients secs à la pâte en alternant avec les oeufs entiers.
4) Ajoutez la noix de coco râpée.
5) Versez la pâte dans un moule en silicone en forme de coeur et faites cuire le gâteau 25 à 30 minutes à 180° (th.6)

Montage

1) Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
2) Avec un grand couteau à dents (de type couteau à pain) coupez-le en deux parties d'épaisseur égale.
3) Garnissez l'intérieur de gelée de groseille avant de refermer votre gâteau coeur coco groseille.

Décor

1) Versez l'agar-agar dans le coulis de fruits rouges et faites chauffer le tout. Portez le mélange à ébullition et faites-le bouillir quelques minutes.
L'ébullition est nécessaire pour que l'agar-agar prenne.
2) Recouvrez la moitié du coeur avec ce glaçage miroir. Procédez rapidement avant que le coulis ne commence à se solidifier.
3) Parsemez l'autre moitié du coeur de noix de coco râpée.
4) Laissez le glaçage miroir prendre au frais avant de servir le gâteau coeur coco groseille.

A noter : s'il vous reste du glaçage aux fruits rouges, vous pouvez l'utiliser pour créer des petits coeurs comme sur la photo ci-dessus.
Versez la préparation restante dans une soucoupe et laissez-la prendre au réfrigérateur. Quand elle s'est solidifiée, découpez-y des coeurs à l'aide d'emporte-pièces de différentes tailles. Il ne vous reste plus qu'à les poser sur le gâteau du côté "blanc" bien sûr !

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