Le Clafoutis

Le clafoutis

Le clafoutis est un délicieux entremet agrémenté de fruits qui se déguste tiède. Nous vous proposons une version possible de cette recette traditionnelle, qui est très simple à réaliser.

Ingrédients

Les ingrédients nécessaires pour réaliser l’appareil à clafoutis sont :
4 œufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
½ sachet de levure
1 pincée de sel
25 cl de lait
25 g de beurre

20 g de beurre et une cuiller à soupe de farine pour chemiser le plat
un peu de sucre pour saupoudrer le gâteau

Garniture

Le clafoutis se réalise traditionnellement avec des cerises. Pour les proportions ci-dessus, comptez environ 750 g de cerises bien mûres.
Vous pouvez choisir de dénoyauter ou non les cerises, en sachant que le gâteau est plus savoureux et "tient" mieux si on laisse les noyaux.
Vous pouvez remplacer les cerises par 500 g de poires ou par des oreillons d’abricots.

Préparation

La préparation de l’appareil à clafoutis est rapide et facile.

Préchauffez votre four à 180°.
Lavez et équeutez les cerises.
Battez les œufs, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel et fouettez le tout quelques minutes.
Tamisez la farine et la levure ensemble et mélangez-les délicatement à la spatule.
Ajoutez progressivement le lait et 25 g de beurre fondu.

Cuisson

Beurrez et farinez un plat à gratin, de préférence assez large, pour que le clafoutis soit moins épais.
Disposez les fruits au fond du plat et versez l’appareil par-dessus.
Enfournez et faites cuire 50 minutes environ.
A la sortie du four ou juste avant, saupoudrez légèrement le gâteau de sucre pour qu’il blondisse.

Dégustation

Le clafoutis se déguste de préférence tiède, sans démouler préalablement le gâteau.
N’oubliez pas de prévenir vos convives si vous avez laissé les noyaux des cerises.

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