Le chocolat chaud : le délice des gourmands

Crémeux et riche en cacao, le chocolat chaud est la boisson réconfortante par excellence. Nous vous proposons de découvrir la recette du véritable chocolat chaud, un délice à savourer tout au long de l’hiver.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Variantes

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un demi litre de chocolat chaud, soit 2 grandes tasses ou 4 petites :

- 150 g de chocolat à pâtisser (à 60% ou 70% de cacao)
- 60 cl de lait
- une gousse de vanille.

A noter : si vous aimez le chocolat chaud très crémeux comme on le prépare notamment en Autriche, remplacez la proportion de lait par 35 cl de lait + 25 cl de crème fleurette.

Préparation

1) Hachez finement le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Réservez.
2) Fendez la gousse de vanille en deux et grattez l’intérieur avec un couteau pour récupérer les grains.
3) Faites chauffer le lait (ou le mélange lait + crème) dans une casserole avec la vanille.
4) Portez le mélange à ébullition, puis ôtez du feu. Couvrez et laissez infuser pendant 10 minutes.
5) Retirez la gousse et réchauffez le lait. Quand il frémit, ajoutez le chocolat haché et remuez avec un fouet.
6) Remuez le lait sur feu doux pendant 5 minutes pour le rendre mousseux. Servez bien chaud.

Variantes

Selon votre goût, vous pouvez ajouter à cette recette de base :
- de la cannelle pour parfumer le lait
- une cuillérée à café de sucre
- une cuillérée à café de cacao non sucré pour rendre le chocolat chaud plus corsé.

Vous pouvez aussi servir ce chocolat surmonté d’un dôme de crème fouettée légèrement sucrée, à la façon d’un chocolat viennois.

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