Le carpaccio de saumon : une entrée festive

Envie d’une entrée festive et très simple à réaliser ? Pourquoi ne pas proposer à vos convives du carpaccio de saumon ? Présenté avec d’autres poissons dans le style "assiette nordique" ou simplement servi avec du mesclun et du pain frais, ce carpaccio est un délice.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Conseils de dégustation

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du carpaccio de saumon pour 4 personnes :

- 4 filets de saumon frais
- de la fleur de sel
- 2 ou 3 citrons verts
- de l'huile d'olive
- des baies roses
- de l'aneth
- une petite échalote

Préparation

Pour préparer ce carpaccio de saumon, utilisez un grand couteau bien aiguisé.

1) Coupez les filets de saumon en tranches très fines et posez-les au fur et à mesure dans des assiettes individuelles ou dans un grand plat
A noter : ne faites pas se chevaucher les tranches de poisson, mais posez-les bien à plat.

2) Parsemez les tranches de poisson de fleur de sel.

3) Pressez les citrons verts. Vous devez obtenir assez de jus pour recouvrir toutes les tranches de saumon. Ajoutez l'huile d'olive à proportions égales et mélangez.

4) Versez ce mélange sur le poisson. Le saumon doit baigner dans l'huile d’olive et le jus de citron. Ajoutez des baies roses concassées, de l’aneth et de l’échalote finement ciselée.

5) Couvrez les assiettes ou le plat avec du film alimentaire et laissez le carpaccio de saumon mariner au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

Conseils de dégustation

Servez ce carpaccio de saumon frais, accompagné de mesclun et de pain ou de blinis.
Vous pouvez décorer les assiettes de baies roses entières et d’une tranche de citron vert.

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