Image ©gralon Les petites courgettes trompettes de Nice sont si tendres et douces en goût qu'elles peuvent être mangées crues. Pour profiter pleinement de leur saveur et de leurs vitamines, nous vous proposons de découvrir la recette du carpaccio de courgette.
Ingrédients Le Carpaccio De Courgette : Une Entrée Estivale
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser du carpaccio de courgette pour 4 personnes :
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2 petites courgettes trompettes
de Nice
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un demi-citron
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une cuiller à soupe
d' herbes fraîches hachées (persil, basilic ou coriandre au choix)
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du grana padano
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huile
d' olive
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sel et poivre
A noter : pour réaliser les copeaux de fromage, vous pouvez remplacer le grana padano par du parmesan ou même du fromage de brebis basque de type etorki...
Préparation
La préparation du carpaccio de courgette est très simple. Vous pouvez réaliser cette recette peu de temps avant de la servir pour préserver la fraîcheur des légumes.
1- Lavez les courgettes et coupez leurs extrémités.
2- Détaillez-les en lamelles très fines, de préférence à l'aide d'une Mandoline de cuisine et disposez-les au fur et à mesure dans un plat de service.
3- Arrosez-les d'huile d'olive et d'un filet de jus de citron.
4- Salez, poivrez et parsemez d'herbes fraîches hachées.
5- Pour finir, faites des copeaux de fromage à l'aide d'un couteau économe et parsemez-les sur votre carpaccio.
Conseils de dégustation
Couvrez le carpaccio de courgette de film alimentaire et réservez-le au frais jusqu'au moment de servir.
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