Le cake aux fruits : une recette anglaise

Le cake aux fruits : une recette anglaise

Le cake aux fruits est une spécialité anglaise idéale à l’heure du thé. Nous vous proposons de découvrir cette recette traditionnelle à base de fruits confits, de zestes d’agrumes et de raisins de Corinthe.

Sommaire : Ingrédients Préparation Cuisson 

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un cake aux fruits pour 6 à 8 personnes :

- 200 g de beurre
- le zeste d’un citron non traité
- 150 g de fruits confits
- 150 g de raisins de Corinthe
- un verre à liqueur de rhum ambré
- 175 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 3 œufs
- une pincée de sel
- 1 sachet de levure

Préparation

1) Brossez soigneusement le citron sous l’eau du robinet.
Prélevez le zeste à l’aide d’un couteau économe et hachez-le finement.

2) Lavez les raisins secs. Coupez les fruits confits en petits dés.
Faites macérer tous ces fruits dans le rhum (éventuellement dilué dans un peu d’eau tiède) pour aromatiser votre cake aux fruits.

3) Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez les œufs entiers, la pincée de sel, la farine et la levure.
Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.

4) Ajoutez les fruits confits après les avoir égouttés.

Cuisson

1) Versez la préparation dans un moule à cake beurré et tapissé de papier sulfurisé également beurré.

2) Faites cuire le cake aux fruits une heure environ, d’abord à four très chaud (th.8) pendant 20 minutes, puis à four moyen (th.5).
Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake : la lame doit ressortir sèche.

A noter : si le dessus du cake est coloré alors que l’intérieur n’est pas encore cuit, protégez le gâteau avec une feuille de papier aluminium.

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Date de création : 28/11/2008

Auteur : Audrey