Image ©Audrey Vautherot Si vous souhaitez revisiter le traditionnel cake au citron en version allégée et sans lactose, essayez cette recette sans lait ni beurre ! Facile et assez rapide à réaliser, cette méthode donne un gâteau parfumé et moelleux à souhait.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser un Cake au citron sans lactose pour 6 personnes :
9 cuillers à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
5 cuillers à soupe de sucre glace
un pot de 100 g de compote de pomme
3 oeufs
4 cuillers à soupe d'huile végétale (tournesol ou huile d'olive douce par exemple)
un citron (bio de préférence)
un peu de margarine et de farine pour le moule
Préparation
1- Tamisez la farine, la levure et le sucre glace dans un grand saladier.
2- Faites un puits et versez la Compote de pomme au centre.
3- Dans un autre récipient, fouettez les oeufs entiers avec l'huile végétale. Versez également ce mélange au centre du puits.
4- A l'aide d'un fouet, incorporez progressivement les ingrédients liquides au mélange farine-levure-sucre. Vous devez obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
5- Lavez le citron et râpez son zeste dans la pâte pour l'aromatiser. Vous pouvez doser le zeste de citron à votre goût.
6- Pour finir, coupez le citron en deux et pressez-en la moitié. Incorporez une cuiller à soupe de jus de citron frais à la pâte : cela va permettre de l'aromatiser mais aussi de la détendre, c'est-à-dire de la rendre un peu plus fluide.
A noter : là encore, vous pouvez doser la quantité de jus de citron à votre convenance. Veillez toutefois à ne pas trop en mettre car la pâte de votre Cake au citron sans lactose ne doit pas devenir trop liquide... Elle doit rester un peu collante.
Cuisson
1- Préchauffez votre four à 200°C (th.7).
2- Graissez et farinez un moule à cake, puis versez-y la pâte.
3- Enfournez votre cake au citron sans lactose et faites-le cuire 15 minutes à 200°C.
4- Baissez ensuite la température du four à 180°C (th.6) et poursuivez la cuisson environ 30 minutes.
5- Surveillez la coloration du gâteau. Vous pouvez si besoin baisser la température du four à 160°C ou couvrir le cake d'une feuille de papier aluminium.
Le cake est cuit quand une lame plantée au centre ressort propre et sèche.
6- Laissez tiédir le cake au citron avant de le démouler sur un plat de service.
Copyright : Audrey Vautherot
Bon appétit !
Copyright : Audrey Vautherot
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