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La tarte flambée : une recette alsacienne

La tarte flambée, aussi appelée Flammekueche ou Flammeküche en alsacien, est un plat typique de l’Alsace. Nous vous proposons de découvrir cette recette traditionnelle.

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte flambée pour 6 personnes :

- 500 g de pâte à pain (chez le boulanger)
- 2 gros oignons
- 2 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillers à soupe de fromage blanc bien égoutté
- 80 g de lardons fumés
- 1 cuiller à soupe d'huile de colza
- sel et poivre
- noix de muscade râpée (facultatif).

A noter : la Flammekueche est traditionnellement garnie de crème et/ou de fromage blanc, de lardons et d'oignons. Il est toutefois possible de la parsemer de gruyère pour réaliser une variante appelée "la gratinée".


Préparation

1) Préchauffez votre four à la température maximale.

2) Emincez finement les oignons. Vous pouvez, si vous le souhaitez, les faire dorer légèrement à la poêle dans du beurre.

3) Etalez la pâte à pain le plus finement possible et posez-la sur la plaque du four farinée. Roulez la pâte et pincez-la entre vos doigts pour former des bords assez hauts.

4) Mélangez le fromage blanc, la crème, les lardons et les oignons. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

5) Etalez la garniture de la tarte flambée sur la pâte à pain puis arrosez d'huile de colza.


Cuisson

1) Faites cuire la Flammekueche à four très chaud (Th.8 ou 240°) pendant environ 15 minutes. Les lardons et la pâte doivent être bien cuits.

A noter : le nom de tarte flambée signifie tarte "cuite à la flamme". Elle se prépare traditionnellement dans un four à pain à la chaleur des flammes.

2) Servez la tarte dès sa sortie du four car elle se déguste brûlante. La coutume alsacienne veut que chaque convive roule sa part et la mange avec les doigts.



Auteur :   |   Date de création : 19/08/2009   

Tag : tarte flambée, recette tarte flambée, tarte flambée alsacienne, flammekueche, flammeküche

 

La tarte flambée : une recette alsacienne
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