La tarte de Pâques : un dessert de fête

La fête de Pâques est l’occasion de réaliser des desserts au chocolat pour la plus grande joie des gourmands. Nous vous proposons une recette de tarte de Pâques, au chocolat et au pralin, spécialement décorée pour l’occasion.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation de la pâte
• Cuisson à blanc
• Préparation de la garniture
• Décor

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte de Pâques pour 6 à 8 personnes.

Pour la pâte
- 200 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- deux sachets de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf

Pour la garniture
- 15 cl de crème liquide
- 175 g de chocolat à pâtisser au choix (noir, au lait ou corsé à 64%)
- 40 g de beurre
- 3 cuillers à soupe bombées de pralin

Pour le décor
- des vermicelles de couleur
- des oeufs de Pâques (ou autres chocolats)
- du papier sulfurisé (pour le pochoir).

Préparation de la pâte

La pâte de cette tarte de Pâques est une pâte sablée peu sucrée.

1) Mélangez la farine, le sucre vanillé et le sel.
2) Ajoutez le beurre en petits morceaux et effritez-le du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse.
3) Ajoutez l’œuf et mélangez. Pétrissez rapidement pour faire une boule.
4) Emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant une heure.

Cuisson à blanc

La pâte de la tarte de Pâques doit être cuite "à blanc" d’être garnie de crème au chocolat.

1) Préchauffez le four à 180° (Th. 6).
2) Etalez-la pâte et garnissez-en une tourtière recouverte de papier sulfurisé. Piquez le fond de pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé. Ajoutez des haricots secs pour faire tenir le papier.
3) Enfournez pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les bords de la tarte soient bien dorés.
4) Enlevez les haricots secs et le papier de cuisson et faites cuire la pâte encore 5 minutes.
5) Sortez du four et laissez refroidir. Vous pourrez alors transférer le fond de tarte sur un plat de service.

Préparation de la garniture

1) Faites chauffer la crème et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie.
2) Dès que le chocolat commence à fondre, ôtez du feu et mélangez pour obtenir une crème au chocolat lisse et brillante.
3) Sans cesser de remuer, ajoutez le pralin et le beurre en petits morceaux.
4) Versez cette crème sur le fond de tarte et laissez prendre la tarte de Pâques au moins une heure au frais avant de la décorer.

Décor

1) Pour le décor, découpez un cercle de papier sulfurisé de la taille de la tarte.
2) Découpez dans le papier un motif de Pâques (nous avons choisi ici une forme de poisson, facile à dessiner).
3) Posez délicatement ce pochoir sur la tarte et saupoudrez-la de vermicelles de couleur.
4) Otez le papier en douceur, puis décorez le tour de la tarte de Pâques avec des petits œufs ou de la friture.

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