La tarte aux légumes : une recette savoureuse

La tarte aux légumes est une savoureuse tarte salée à base de tomates, d’aubergines et de poivrons grillés. Nous vous proposons de découvrir la recette de cette entrée colorée aux saveurs provençales.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte aux légumes pour 4 personnes (soit 8 parts) :

- une pâte brisée à dérouler
- 4 tomates moyennes
- un sachet d’aubergines grillées (disponible en surgelé)
- des poivrons grillés
- sel et poivre
- gruyère râpé
- une gousse d’ail
- un petit bouquet de persil
- huile d’olive.

A noter : même si les légumes grillés sont disponibles en surgelé, il est également possible de les préparer soi-même.

Pour les aubergines grillées, coupez une aubergine en fines tranches dans le sens de la longueur. Faites-les dégorger avec du sel puis grillez-les dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse.
Pour les poivrons, nous avons utilisé des lamelles de poivron vert préalablement cuit au four.

Préparation

1) Si vous utilisez des légumes surgelés, laissez-les décongeler à température ambiante puis séchez-les dans du papier absorbant.

2) Déroulez la pâte brisée dans une tourtière, en conservant le papier de cuisson. Piquez le fond de pâte et marquez les bords avec une fourchette.

3) Disposez les tranches d’aubergines grillées sur le fond de pâte.

4) Coupez les tomates en rondelles assez épaisses et disposez-les joliment sur les aubergines.
Salez, poivrez et parsemez de gruyère râpé.

5) Préparez une persillade en hachant ensemble l’ail et le persil. Arrosez d’un filet d’huile d’olive pour obtenir une pommade assez comparable à du pistou.

6) Sur le dessus de la tarte aux légumes, disposez de fines lamelles de poivron grillé en les alternant avec des traits de persillade. Vous pouvez vous amuser à dessiner un motif.

Cuisson

Faites cuire cette tarte aux légumes pendant environ 30 minutes à 180° (Th.6).
Surveillez la coloration de la pâte.
Servez chaud.

A noter : pour que le fond de pâte soit bien croustillant, posez votre tourtière sur une plaque de cuisson que vous aurez préchauffée une dizaine de minutes dans le four.

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