La tarte aux aubergines : une recette facile

La tarte aux aubergines est une recette facile et rapide aux saveurs méditerranéennes. Nous vous proposons de découvrir comment réaliser cette savoureuse tarte salée aux aubergines grillées et au basilic.

Sommaire

• Ingrédients
• Préparation
• Montage et cuisson

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Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une tarte aux aubergines pour 4 à 6 personnes :

- un rouleau de pâte brisée
- un sachet d’aubergines grillées surgelées (ou 2 aubergines fraîches)
- un petit bouquet de basilic
- 4 oeufs
- 20 cl de crème fraîche
- huile d’olive
- sel et poivre

Préparation

Cette tarte aux aubergines peut se préparer indifféremment avec des aubergines fraîches ou surgelées.

1) Si vous utilisez des aubergines fraîches : lavez-les, ôtez les extrémités et coupez-les en fines rondelles.
Si vous utilisez des aubergines surgelées, laissez-les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de les utiliser.

2) Faites chauffer 2 à 3 cuillers à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites revenir les tranches d’aubergine pendant 10 minutes en les retournant régulièrement. Salez et poivrez.

3) Lavez et effeuillez le basilic. Ciselez-le finement et réservez.

4) Dans un saladier, battez les œufs avec la crème et le basilic. Salez et poivrez.

Montage et cuisson

1) Etalez la pâte brisée dans une tourtière en conservant le papier de cuisson. Piquez-la avec une fourchette.

2) Répartissez les aubergines sur le fond de tarte et versez la crème par-dessus.

3) Enfournez dans votre four préchauffé à 210° (th.7) et faites cuire environ 30 minutes.

A noter : vous pouvez servir cette tarte aux aubergines chaude, tiède ou froide.

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